結婚式の引き出物に素敵なうつわをいただいたので、
創作意欲が湧き、ちょっと変わったお料理をつくってみたくなりました。
そこで思い出したのが、同期のＯさまからお土産でいただいたまま、
冷蔵庫のチルド室で眠っていた「からすみ」
もともとは、今年の春のこと。
以前、代官山のリストランテ「ASO」でいただいた「菜の花とからすみのパスタ」がこの上もなく
美味しかったので、ジャンク（料理天国の）ネタに自分でもなんとかつくれないものかと思い立ち、
会社帰りに、長崎育ちのＯさまと連れ立ってデパートで物色したものの、た・たかい・・・
ウィンドウを覗き込んでは、溜め息をつく私を可愛そうに覚えていてくれたのでしょう。
夏休みに帰省した際、忘れずに買ってきてくれたのには感激。
今や☆ジャンク料理天国☆はいろんなひとに支えられてます（笑）
さて「からすみ」
＝鯔（ぼら）の卵巣を塩漬けにして干したもの。
日本三大珍味（からすみ・このわた・うに）のひとつなので、日本の食材と思われがちなのだけど、
イタリアンでもけっこうよく出てきます。
→イタリア・サルダーニャ島でよくつくられてるらしい。
なので、今さすがに菜の花はないし、
どこかのイタリアンで食べた記憶をたどり、見よう見まねでつくってみることにしました。
お刺身感覚の冷製仕立てなので、パスタを少なくすると、前菜っぽくも、
お酒のつまみっぽくもなるし、なかなかではっ！！
＜材料＞
フェデリーニ（細めのパスタであればOK）
白身のお刺身（今回は「鯛」にしました。）
からすみ：適量（１本使ってしまいました。）
ディル（フレッシュなもの。）
レモン汁：1/4個
エクストラ・ヴァージン・オリーブ油：大さじ２
塩・こしょう
＜作り方＞
①からすみは斜めの薄切りに、ディルの茎と葉はみじん切りにします。
②鍋にお湯を沸かしてお塩を加え、フェデリーニをやわらかめにゆでたら、
氷水にさらして充分に冷やし、水気をきります。
③ボウルに、お刺身・からすみ・ディルを入れて、塩・こしょうし、
レモン汁、オリーブ油とよく混ぜます。
④フェデリーニを入れてよくあえ、オリーブ油をまわしかけたら出来上がり☆
隔週水曜日担当：わかりん
